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特点：鲜美、营养、清香、爽口、于一体,同时具有滋阴补阳和补血的食疗
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培训项目 |
泉州牛肉小吃 |
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培训流程 |
理论学习：1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。2.项目技术详细讲解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。
示范讲解：1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算
自我实践：1.备原材料，老师旁边检查指导。2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。3.学员自我思索，老师引导，熟悉操作流程。 |
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培训课程安排 |
1、牛肉小吃系列的系统讲述；
2、汤的制作方法及保存；
3、牛肉的处理及保存；
4、粉丝的选择，泡制方法及保存；
5、各种香料的认识。
6、成本分析
7、开店所需原料的设备和货源渠道介绍；
8、经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理 |
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培训品种 |
牛肉丸、牛肉面、芥菜咸饭、包菜咸饭、牛杂汤、牛鞭汤、牛肉汤、牛筋汤、牛肉丸汤、
牛肉羹、卤五香豆腐块、浓香卤蛋、拌青菜、拍黄瓜、凉拌牛肉等等。。 |
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学习时间 |
随到随学，不限时间，学会为止。一般2-3天左右可以学会。 |
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备注 |
提供开店所需原料，设备购买地点。 |
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牛肉小吃，有非常悠久的历史，最出名的牛肉羹，传说与南宋名臣陆秀夫有关。这一传说，一下子就可以追溯到800多年前，若从泉州现有的“老字号”深究下去，也可以追问出上百年的历史来。这样的老字号在泉州有不少，如泉州市区的好成财牛排馆、东兴牛肉馆、石狮的许记牛肉馆等等，都是这一行中有名的“老招牌”。
泉州是一个小吃盛名的发源地，以晋江的牛肉小吃、泉州地瓜粥、安海土笋冻，东石蚵仔煎，陈隶泥蛏等美扬四海，而晋江的牛肉小吃最为多见，其中晋江牛肉羹在闽南一代家喻户晓，美味不绝，是泉州地区地道的系列小吃集合，各类小吃风味独特，具有滋而不腻，香气扑鼻的特点，因而成为了闽台地区小吃店的上选项目，颇受闽台地区人民的欢迎与喜爱。其主要产品以牛肉为主，有牛肉羹，牛丸面、牛肉面、咸饭等等。。。，常食牛肉小吃可滋阴补阳，为青、中年人士首先小吃项目。
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