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诸葛烤鱼、万州烤鱼,香味浓郁，汤色红亮，辣而不燥，外皮香脆，
肉质鲜嫩， 还具有独特的焦香味和浓郁的料香味，回味无穷，百吃不厌！
烤鱼，是用明火木炭烤的，把一条鱼处理好后，放在炭火上慢慢烤成熟的，在结合汤底加工，
就成了一道美味的烤鱼。目前，烤的鱼有多种，常见的有草鱼，黑鱼，鲶鱼等。
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培训项目 |
重庆烤鱼 8种口味 |
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培训流程 |
理论学习：1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。2.项目技术详细讲解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。
示范讲解：1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算
自我实践：1.备原材料，老师旁边检查指导。2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。3.学员自我思索，老师引导，熟悉操作流程。 |
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培训课程安排 |
1、烤鱼系列的系统讲述；
2、杀鱼方法；
3、鱼的腌制方法；
4、烤鱼的红油底料制作；
5、烤的火候撑握；
6、8种口味不同的转换；
7、系列调味品及原料的货源渠道；
8、经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理 |
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培训品种 |
1.香辣味 2 泡椒味 3.酸菜味 4.咖哩味
5.尖椒味 6.酱香味 7.鸡汁杏鲍菇味 8.豆鼓味 |
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学习时间 |
随到随学，不限时间，学会为止。一般4天左右可以学会。 |
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备 注 |
提供开店所需原料，设备购买地点。 |
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晚清年间，重庆名厨叶天奇的后人中出了一位聪慧女子。由于叶家的厨艺一向传男不传女，所以只授了她一些家常菜的做法，聊以侍候一家老小的日常餐饮。而她的父亲只在逢年过节时方才显山露水、上灶炒菜。一年春节，父亲卧病在床，不能上灶，就命女儿做些普通菜草草过年，谁知女儿竟做出了一顿丰盛的大餐，技惊四座。其中，尤以一道用炉火烧烤后再炒料烹制的烤鱼让父亲也叹为观止。原来，此女一直潜心厨艺研究，平日趁父亲不在时偷看了自家的菜谱，为了不在烹饪的手法中泄漏自己偷师所得，便在原叶家菜的基础上融入了自己的心得，形成了独具匠心的新配方。自此，父亲发现她极具厨艺天赋，遂改变家规，将烹饪技艺逐一传授，并把自家最引以为傲的炒菜配料秘方也倾囊相授。
1920年，此女嫁入同样在清朝地方官员家中做大厨的韩家，随夫姓韩，后来当地人都称她为“韩妈妈”。韩家亦有自己独特的烧烤配料秘方，韩妈妈将娘家的炒菜配料秘方和韩家的烧烤配料秘方巧妙地结合起来，延用先烤后炒的方式，将烤鱼进一步改良，而炒菜和烧烤这两个配料秘方也成了做好烤鱼的关键。
烤鱼简要：
正宗万州烤鱼技术传授，多年烤鱼经验和餐饮管理经验，所传技术毫无保留，包教包会！
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